▲ 충북농업기술원이 개발한 복숭아 와인.

충북농업기술원은 높은 저장 안정성과 기능성을 함유한 복숭아 와인을 개발해 특허 출원했다고 17일 밝혔다.

도 농업기술원이 개발한 와인은 일반 복숭아와인에 낮은 pH를 함유한 포도 와인을 혼합해 저장 중 색소 안정성을 개선하고 총폴리페놀 함량 및 안토시아닌 함량을 높였다.

기존 복숭아 와인은 높은 pH와 낮은 산도 때문에 저장 중 산화되어 색이 갈변되거나 단백질이 응집되기 쉬웠는데 이번 개발을 통해 이러한 문제점을 해결한 것이다.

농업기술원 와인연구소 윤향식 박사는 “개발된 기술이 실용화 될 수 있도록 기술이전 설명회와 홍보를 통해 와이너리 농가에 기술이전을 할 계획”이라고 밝혔다.

그러면서 “복숭아 와인이 상품화된다면 소비자들은 손쉽게 색과 향이 좋은 복숭아 와인을 맛 볼 수 있고, 복숭아 농가 소득 안정에도 큰 도움이 될 것으로 기대된다”고 말했다.